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沙田柚
2012/3/15 15:01:39     来源:旅游品质保障网    作者:    编辑:admin2   浏览次数:9973

    沙田柚至今已有200多年的栽培历史。沙田柚不仅营养价值极高,且有很好的药用价值:其肉能补血、润肺、清肠、利便,又能治疗坏血病、脚气病,促进伤口愈合,降低血液中胆固醇和甘油三酯,常吃能有效地防治动脉硬化。沙田柚所含的糖类主要是果糖,可被人体直接吸收、利用。所以,它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂,是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯,也可制作菜肴,名菜“柚皮扣”即有“雪盖五层楼”之美誉。其制作方法为:先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上,炸至红黄,再以腐乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉、三花酒等调料腌制半小时,再将柚皮用清水浸泡多时除去苦味,切成块夹在五花肉中放碗内,上笼蒸制两小时即成。此菜绵软而不烂,甘腴而不腻,色泽绛红、清香溢口,并能健脾和胃、利湿止呕。

    自1953年周恩来总理将沙田柚送往莱比锡国际博览会展出后,一直饮誉国内外市场,经久不衰。现今,沙田柚的种植面积已迅速扩大,其中以容县、平乐、阳朔、恭城等地产量最多,质量最好。

 


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