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香甜依旧南糖
2012/3/15 14:54:01     来源:旅游品质保障网    作者:    编辑:admin2   浏览次数:7640

甜甜的春节,香香的春节,红红火火的春节——这是我儿时对南糖的印象。
  

    对有着辉煌饮食文化的中国人来说,每个节日都离不开一个“吃”字,而春节这个大喜大庆的佳节,更是一个大吃特吃的节日。家家户户为了在新的一年里有一个美好的开端,都将最好的美味留到此时一饱口福,以图新年的吉祥、喜庆。在众多的食品中,桂林南糖则是最能渲染喜庆气氛的佳品。
   

    南糖,在桂林食品中,可算是最具地方特色的名产,有花生糖、花生酥、芝麻片、寸金糖和酥糖。其中最有代表性的则首推桂林酥糖,堪称桂林传统糕点中的珍品。据记载,桂林酥糖创制于清   代乾隆十三年(1784),距今已有250年历史。酥糖制作极为考究,以白芝麻为原料,经过洗麻将其杂质和外壳去掉,制成酥糖粉,再经熬糖、板糖、包酥等多道工序,精制而成。酥糖的包装也是很有特色的,用玉白色纸包装,封面盖有商号红印。今天,桂林酥糖仍沿袭此传统包装。由于桂林酥糖驰名桂北各地,每逢旧历新年,被列为待客佳品。时至今日,酥糖仍以其香、甜、酥、松,入口酥化无渣的独特风格,深得许多人厚爱,让人一尝则难以忘怀,甚至有许多国家元首都尝过桂林酥糖,美国的尼克松、日本的田中角荣、加拿大的特鲁多,尼泊尔的比斯塔、缅甸的奈温都对其香酥可口而赞不绝口,尼克松还叮嘱其女儿、女婿来桂林旅游时,勿忘带回桂林酥糖。就是现在,不少吃过桂林酥糖的外地人,还指名要吃桂林酥糖。
  
    桂林酥糖历经250年还能让人唇齿留香,难以忘怀,而与酥糖同列为南糖的花生糖、芝麻片等,虽然香甜依旧,却让越来越多的人想说爱它已不容易了。因为,爱它,只是幼时的记忆,而它那甜腻腻的感觉,却让不喜甜食的现代人敬而远之,即使有心尝上一块,也难以再吃下第二块,人们对它有的仅是儿时的美好记忆,也仅是把它当做传统特有的春节食品和互相馈赠以表情达意的地方礼品。
   
    市场的变化离不开人们15味的变化和消费水平的变化。
   
    那么,作为地方名产的南糖,已注意到留其香味,淡其甜味,才能适合现代人的口味,才能永葆其魅力不减。作为地方名产像北京蜜饯一样,让游客在神游青山秀水之后,再带回一些南糖馈赠亲友,成为了有地方特色的旅游商品。一些老字号糖酒企业以前生产的都是袋装南糖,后来都生产了盒装南糖,在包装设计上还有精美的桂林山水图片,让南糖这一地方名产,打破春节的时间界限,走出了桂林,走向了世界,更加香飘四溢。

 


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