当前位置  >  首页 > 旅游资讯 >  美食 > 全州醋血鸭
全州醋血鸭
2011/11/16 13:12:35     来源:旅游品质保障网    作者:    编辑:admin   浏览次数:22487

湘南永州之血鸭,桂北全州之醋血鸭,皆源出零陵

   《春秋形式图》上,今天的广西全州县隶属于楚国的青阳之地,战国是属楚之长沙地。

    公元前二二一年(秦始皇二十六年),秦始皇振长策而御宇内,统一六国,在今天的广西全州县咸水镇西南设置了零陵县(当今广西区内最早的一个县),隶属长沙郡。

    公元前一二四年(西汉元鼎三年),汉武帝刘彻在今全州县永岁乡梅潭村后的山坡上设置了洮阳县,封长沙定王子狩燕为洮阳侯。自此全州始有洮阳之名。 

    公元前111年修筑了洮阳城址(永岁改州),此时全州境内南北并存零陵县,洮阳县。同年有置零陵郡(今全州凤凰乡境内),辖零陵,洮阳二县。

    百代兴亡朝复暮。东汉建武年间,零陵郡迁入泉陵(原湖南省零陵地区,现改为永州市)。三国时,魏,蜀,吴三分荆州,零陵县,洮阳县又分解出观阳县(今广西桂林市灌阳县),同属蜀地,后属吴国。

    公元五八九年,隋文帝统一全国后,于隋开皇十年(公元五九O年)废除了零陵,洮阳,观阳三县。因为地处湘江源头,在城郊柘桥村设置了湘源县。

    根据康熙《全州志》记载,当时的湘源县的辖境较宽,除今天全州县的区域外,还包括今天的桂林市灌阳县,资源县,兴安县北部以及湖南省的东安县,永州市南部等地区,隶属永州总管府,历时三百六十六年。(这也是为什么现在有很多人听口音把全州人当作湖南人的缘故)。

    直到明朝洪武二十七年(公元1394年),全州才改隶广西桂林府。(也就是说到2007年全州归广西管已经有613年了)。

  “零陵血鸭”始于唐代,说到“零陵血鸭”,不得不提到唐代被贬为永州(今湖南零陵)司马的大文学家柳宗元。柳宗元(773年—819年),字子厚。唐宋八大家之一。祖籍河东(今山西省永济市西文学村柳家巷),后迁长安(今陕西西安)。与韩愈共同倡导唐代古文运动,并称韩柳。因为他是河东人,终于柳州刺史任上,所以人称柳河东或柳柳州。代宗大历八年(773年)柳宗元生于京城长安,出身官宦家庭,少有才名,早有大志。早年为考进士,文以辞采华丽为工。贞元九年(793)中进士,十四年登博学鸿词科,授集贤殿正字。一度为蓝田尉,后入朝为官,积极参与王叔文集团政治革新,迁礼部员外郎。永贞元(805)九月,革新失败,贬邵州刺史,十一月加贬永州(今湖南零陵)司马。元和十年(815)春回京师,又出为柳州刺史,政绩卓著。宪宗元和十四年(819年)逝于任所。

    柳宗元一生留诗文作品达600余篇,其文的成就大于诗。骈文有近百篇,散文论说性强,笔锋犀利,讽刺辛辣,富于战斗性,游记写景状物,多所寄托。哲学著作有《天说》、《天时》、《封建论》等。柳宗元的作品由唐代刘禹锡保存下业,并编成集。有《柳河东集》。 

    唐宪宗九月,柳宗元因政治改革失败被贬永州,即今湖南永州。永州地处湖南和两广(广东广西)交界的地方,当时甚为荒僻,是个人烟稀少令人可怕的地方。

    永州之贬,一贬就是10年,这是柳宗元人生一大转折。在京城时,他直接从事革新活动,到永州后,他的斗争则转到了思想文化领域。永州十年,是他继续坚持斗争的十年,广泛研究古往今来关于哲学、政治、历史、文学等方面的一些重大问题,撰文著书,《封建论》、《非〈国语〉》、《天对》、《六逆论》等著名作品,大多是在永州完成的。

    大家熟悉的也许是他在永州写下的那篇脍炙人口的《捕蛇者说》。《捕蛇者说》以独特的写法(衬托、对比)尖锐、深刻地揭露了封建统治下赋税的苛酷,揭示了广大人民遭受的苦难不幸,表现了作者对劳苦大众的深切同情,对残暴统治的强烈愤恨。

    生活上柳宗元还是个美食家及旅游家,游遍了永州的山山水水,并且写下了《永州八记》。

    中原文化和岭南文化的结合

    俗话说得好:“东辣西酸、南甜北咸”。柳宗元祖籍山西,出生于陕西,山西人陕西人喜食醋全国闻名。而湖南人吃辣椒我就不多说了。

    话说一日,柳宗元游玩至湘江边一村庄,晌午在一农户家吃饭,由于靠湘江,村里家家户户河边放养鸭子,主人家便去河边挑了只肥壮的鸭子。

    柳宗元是个十分细心的人,也凑热闹去伙房观察,他记得以往有人宰鸭子的时候,总是将鸭血到直接洒到地上,觉得甚为可惜,突然想起自己故乡的醋,于是这次便留了个心眼,叫主人家把鸭血倒进醋里,并将血拌均匀,不让血凝固备用。

    主人按照平常炒鸭子的方法,先将红锅里倒油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许酒和酱油、盐;然后放一小碗水淹没鸭子!盖上锅盖,待水分剩少许时放入本地辣椒、生姜、大蒜。

    柳宗元一看是时候了示意主人将醋血倒入,淋上醋血继续翻炒,然而不久后,一股香辣味直扑鼻子,只见菜呈糊状、紫红色,尝一尝,却比往常的味道更鲜美。

    席间,主人上来零陵水酒招呼客人,只见是个个吃了后连连称赞:“好一个醋血炒鸭”

    后来,主人知道了这个人就是大名鼎鼎的柳宗元,醋血炒鸭的作法也随之传播开来。因为地处零陵又称“零陵血鸭”后改“永州血鸭”,

  “零陵血鸭”名扬天下到明代的时候零陵郡(全州县)划归广西桂林管辖,醋血炒鸭的作法又变称“桂林血鸭”“全州醋血鸭”。

 聪明的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”、“豆角血鸭”、“娥眉豆血鸭”、“花生血鸭”、“芝麻血鸭”等等。

 之后,"零陵血鸭"还被闯江湖的湖南人带到四面八方,于是又有了“江西莲花炒血鸭”“湖南新宁的血酱鸭(浇血鸭)”“湖南新田血鸭”“湖南东安血鸭”“广西南丹血鸭”等

  相关新闻
   · 全州凉拌米粉 2012-03-15
   · 全州醋血鸭 2011-11-16
网友评论 更多评论
发表评论:
欢迎你,请先登录
   
//以上为左侧滚动图片